Restaurateurs : réduire les réservations non honorées

Une table réservée qui reste vide, c’est du chiffre d’affaires perdu et parfois des clients refusés pour rien. Voici cinq pratiques simples pour réduire ces « no-shows ».

1. Confirmer la réservation par écrit

Un message de confirmation rappelle au client la date, l’heure et le nombre de couverts. Une réservation qui reste dans un échange écrit est plus difficile à oublier qu’un simple coup de téléphone.

2. Envoyer un rappel

Un message la veille ou le jour même, avec la possibilité de répondre « je confirme » ou « j’annule », libère les tables inutiles à temps.

3. Rendre l’annulation facile

Paradoxalement, plus il est simple d’annuler, plus les clients préviennent. Une annulation en un message évite que le client ne dise rien par gêne.

4. Définir une politique claire

Indiquez à la réservation le délai de retard toléré, ce qui se passe au-delà, et les règles d’annulation pour les grands groupes. Une règle annoncée à l’avance est mieux acceptée qu’une règle improvisée.

5. Tenir une liste d’attente

Quand une table se libère, vous pouvez la proposer à un client en attente. Une liste simple suffit au début.

Garder une trace de chaque réservation

Tous ces gestes demandent de savoir qui a réservé, quand et pour combien de personnes. Un outil de réservation par WhatsApp comme TableEzy garde cette trace dans la conversation.

TableEzy est une plateforme développée par KOUYA Group.